A tapioca virou a queridinha das pessoas fitness, pois muitos acham que ela é uma opção mais saudável e substitui o pão branco. Mas será que a farinha de tapioca é isso tudo?

Como é feita a Farinha de Tapioca?

Feita a partir da goma da mandioca, que pertence ao grupo de hortaliças tipo C, que possuem cerca de 20% de carboidrato, portanto, fonte desse macronutriente.

Uma tapioca média sem recheio (50g= 3 colheres de sopa da farinha) possui 165 kcal, 40g de carboidratos, 0,3g de fibras, ou seja, quase nada de fibras.

Índice Glicêmico da Tapioca

O índice glicêmico da tapioca é considerado alto, ou seja, é um alimento que aumenta o nível de glicose no sangue.

Isso acontece por ser uma farinha altamente refinada, pobre em fibras e nutrientes fazendo com o que o seu carboidrato seja facilmente absorvido pelo organismo, levando ao rápido aumento da glicose no sangue.

Esse aumento rápido de glicose no sangue estimula uma maior liberação do hormônio insulina, favorecendo o acúmulo de gordura no organismo e o ganho de peso.

Tapioca x Pão Branco

Em comparação ao pão branco, que apresenta em torno de 126 kcal (50g = 2 fatias de pão de forma), 22g de carboidratos, 1,25g de fibras, também é considerado pobre em fibras e nutrientes assim como a tapioca.

A partir disso, podemos perceber que a tapioca não é tudo isso que vemos por aí falando, ela sozinha não tem o poder de fazer ninguém emagrecer.
Mesmo não sendo tudo o que dizem, a tapioca continua sendo uma boa opção no café da manhã, por exemplo, pois é uma fonte de carboidrato, sem conservantes, corantes, de fácil digestão e o mais importante: por não conter glúten é uma excelente alternativa para pessoas com doença celíaca.

Formas de Consumir a Tapioca

O importante é consumi-la com moderação, se possível incrementar fontes de fibras a massa, e isso podemos fazer de diversas formas, adicionando, por exemplo: linhaça, aveia, gergelim, chia, quinoa, entre outros.
Além de recheá-la com fontes de proteína e gordura, pois o recheio é responsável por dar saciedade, como:
▪️ Frango desfiado
▪️ Atum
▪️ Carne moída
▪️ Queijos
▪️ Manteiga
▪️ Azeite de oliva
Quando “misturamos” uma fonte de fibras, proteína e gordura a uma fonte de carboidrato de alto índice glicêmico, conseguimos fazer com que o carboidrato presente seja absorvido de forma mais gradual, evitando o pico de glicose no sangue, além disso ajuda também a manter a saciedade por mais tempo.

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